Przysmak króla

Gotowa zupa powinna być gęsta i aromatyczna... W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem, jeśli zaś chcemy dodać potrawie szlachetności, możemy dolać kieliszek dobrego koniaku lub brandy.

Przenieśmy sie na chwilę do Francji. Jakby nie patrzeć, francuska kuchnia, mimo wszelkich starań i zaprzeczeń Włochów, uchodzi za perfekcję smaków. Przenieśmy się do Bretanii. Nie jest to zbyt ciepły rejon, znad morza wieje jak przez otwarte drzwi stodoły, nic dziwnego więc, że w kuchni potrzeba czegoś rozgrzewającego. A że na francuskiej wsi też nigdy za dobrze się nie powodziło, to i składniki na popularne dania nie mogą być skomplikowane. Tak też jest z zupą cebulową.

Zupa cebulowa - Piotr Fajfer

Legenda głosi, że zupę tę stworzył Ludwik XV. Chcąc przygotować ciepły posiłek i nie mając w spiżarni nic, poza cebulą, masłem i winem, przyrządził tenże przysmak. Skoro więc francuski król sobie poradził, to nikt nie powiniem mieć trudności z jej przygotowaniem.

Zupa cebulowa

- 1l bulionu
- 2kg cebuli
- 2 łyżki masła
- butelka wytrawnego wina
- sól, pieprz do smaku
- bagietka na grzanki
- dojrzały ser (oryginalnie gruyere, można zastąpić cheddarem)

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na maśle. Gdy się lekko zeszkli, podlewamy odrobiną bulionu i dusimy. Cebula musi nabrać pięknego, brązowego koloru, nie może się jednak przypalić. Resztę bulionu wlewamy do garnka, gdy się zagotuje dorzucamy cebulę i wlewamy wino. Pozostawiamy na małym ogniu, by się wolno gotowało, aż cebula się rozgotuje i stanie gęsta.

Calość miksujemy blenderem (choć przy odpowiednio długim gotowaniu ten etap można pominąć). Gotowa zupa powinna być gęsta i aromatyczna... jesli jest zbyt rzadka, odparowujemy ją do uzyskania odpowiedniej konstystencji. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem, możemy dorzucić też gałązkę tymianku. Jeśli chcemy dodać zupie szlachetności, możemy dolać kieliszek dobrego koniaku lub brandy.

Bagietkę kroimy w plastry, smarujemy oliwą (możemy tez natrzeć czosnkiem) i wkładamy na chwilę do piekarnika. Wlewamy zupę do żaroodpornych misek, na wierzch kładziemy grzankę lub dwie i posypujemy obficie startym serem. Wstawiamy do piekarnika (ok. 180 st.) aż ser się zarumieni i natychmiast serwujemy.

Zupa cebulowa - Piotr Fajfer

Zupa cebulowa jest bardzo sycąca i smaczna. Doskonale sprawdzi się na naszym stole, tym bardziej, że pogoda nas nie rozpieszcza.

Piotr Fajfer

Piotr Fajfer

Na co dzień organizuje  profesjonalne sesje zdjęciowe, współpracując ze specjalistami od stylizacji i wizażu.

W wolnych chwilach chwyta za rondel i patelnię. Pasjonat kuchni z całego świata, z przyjemnością łączy ekstrawaganckie smaki z klasyką.

Strona internetowa:
www.piotrfajfer.com

Komentarze