Mix, fix i frużelina
Nie zgłasza się nikt, dosłownie nikt, kto zaproponowałby coś naturalnego: dobre jajka, owoce, czekoladę... cokolwiek!
Mix, fix i frużelina. Otrzymujemy mniej więcej dwie takie propozycje dziennie. Propozycje, które stoją w sprzeczności z tym, jak wyobrażamy sobie cukiernictwo.
Dzwonią i piszą do nas adwokaci diabła czyli dystrybutorzy cukierniczych "ułatwiaczy". Dzwonią i piszą, i właściwie są oburzeni, że nie chcemy korzystać z ich propozycji. Zamiast konfitury - dżem termostabilny i frużelina. Zamiast wanilii w laskach - syntetyczna wanilina. Zamiast dobrej mąki - polepszacze specjalistyczne, polepszacze uniwersalne. Posypki, gotowe "kremy", mixy, fixy i inne niejadalne "produkty identyczne z naturalnymi".
fot. Cukiernia Lukullus
Nie zgłasza się nikt, dosłownie nikt, kto zaproponowałby coś naturalnego: dobre jajka, owoce, czekoladę... cokolwiek! Takich zwyczajnych rzeczy musimy szukać sami, zwykle za granicą, bo polski rynek naturalnych surowców jest rynkiem ekskluzywnym, niszowym, zwykle w cenach nie umożliwiających dużych zakupów do dużej produkcji cukierniczej, jaką jest produkcja lukullusowa. Świadczy to o dramacie jakości, który rozgrywa się w polskich cukierniach. Co musi znajdować się w ciastkach, skoro jest tak wielu dystrybutorów chemii spożywczej a tak niewiele firm zajmuje się dostarczaniem normalnych surowców. Wystarczy zajrzeć do pism branżowych, w których królują reklamy chemicznych dodatków oraz maszyn. Ani słowa o rzemiośle!
Piszemy o tym, bo marzymy żeby sytuacja się zmieniła. Piszemy, bo chcemy żeby urywały się telefony od dystrybutorów żywności a nie dystrybutorów ściemy. Cukiernik to nie jest ktoś, kto miesza mix z fixem, dolewa wodę, wstawia do pieca i zawsze mu wychodzi równe, ładne, termostabilne i "świeże" przez tydzień.
Cukiernik używa jajek, mąki, cukru i masła. I z tych czterech rzeczy za pomocą swojej techniki i rozumu wyczarowuje cuda, którymi nie otruje swoich klientów.
Tyle manifestu na dziś. Ale będzie więcej, przystępujemy do ataku przeciwko cukierniczej ściemie, do czego zachęcamy również naszą konkurencję. Pora na to, aby rewolucja, która zmienia polskie restauracje zawitała również do polskich cukierni.
Gość Ruude
Masz ochotę napisać felieton, recenzję, relację?
Chciałbyś się podzielić wrażeniami z koncertu, spektaklu, seansu, wystawy?
To miejsce jest dla Ciebie. Jeśli tylko zechcesz coś napisać.
